ALBOSAGGIA – Ad Albosaggia la terra torna protagonista. Nei campi del territorio, il grano seminato lo scorso novembre ha ripreso la sua crescita entrando nella fase della “levata”, segnando un passaggio chiave per uno dei progetti agricoli più significativi della zona.
È proprio da questi primi segnali che prosegue il percorso del Pane di Albosaggia, un’iniziativa che continua a rafforzarsi e che oggi rappresenta un modello concreto di filiera corta in ambito montano.
Nel frattempo, il pane continua a essere una presenza costante. Ogni settimana, il martedì e il sabato, il Panificio Rigamonti propone un prodotto che va oltre il semplice alimento: è il risultato di una lavorazione interamente locale, pensata e realizzata secondo ritmi e quantità volutamente limitati.
All’interno di questo pane si intrecciano scelte precise: il recupero di terreni destinati all’abbandono, una coltivazione attenta e complessa, la macinatura a pietra e una lavorazione artigianale che rifiuta i processi industriali. Ma soprattutto, emerge il valore di una comunità che si riconosce in ciò che produce.
Le nuove semine hanno interessato diverse aree del territorio, dal fondovalle fino alle quote più elevate. Non si tratta soltanto di una scelta agricola, ma di una visione che coniuga produttività e sostenibilità, presente e futuro. Riportare il grano a crescere in queste zone significa infatti restituire vita al paesaggio e rafforzare il legame tra uomo e territorio.
Le immagini dei campi che tornano a tingersi di verde raccontano una trasformazione discreta ma significativa. Nessun effetto spettacolare, ma una continuità autentica fatta di lavoro, stagioni e cura della terra.
Dopo una prima annata caratterizzata da una domanda superiore all’offerta, il progetto si è consolidato: le superfici coltivate sono aumentate, ma la produzione resta contenuta per mantenere qualità e identità. Un equilibrio delicato che rappresenta uno degli elementi distintivi del Pane di Albosaggia.
Più che annunciare un nuovo inizio, questo percorso invita a osservare ciò che già sta accadendo, partendo dai campi prima ancora che dai forni. Perché il pane è già presente, ma è nei germogli appena visibili che si legge la direzione intrapresa.
Il Pane di Albosaggia è disponibile ogni martedì e sabato presso il Panificio Rigamonti.
