CHIAVENNA – La Valtellina si prepara a salire sul palcoscenico nazionale della pasticceria artigianale. Tra i protagonisti della finale di Divina Colomba 2026, il concorso italiano dedicato alla colomba pasquale organizzato da Goloasi, ci sarà infatti anche Roberto Moreschi, titolare della Roberto Pastry & Bakery di Chiavenna, unico rappresentante della provincia di Sondrio nella competizione.
La finale dell’ottava edizione del concorso si svolgerà a Bari il 25 febbraio, all’interno della X Mostra internazionale enoagroalimentare Levante Prof, uno degli appuntamenti più importanti dedicati al settore gastronomico professionale.
Trenta finalisti da tutta Italia
Sono 30 gli artigiani selezionati per la finale nazionale, provenienti da tutta Italia: dal Piemonte alla Puglia, dalla Lombardia alla Campania. Un panorama che racconta la ricchezza e la diffusione della tradizione dei grandi lievitati pasquali nel Paese.
Il concorso è suddiviso in tre categorie:
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15 finalisti per la colomba tradizionale,
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10 per la colomba al cioccolato,
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5 per la colomba salata.
Tra i quindici maestri pasticceri che si contenderanno il titolo di Miglior Colomba Artigianale Tradizionale figura proprio Roberto Moreschi, che porterà a Bari il nome della Valtellina e della provincia di Sondrio.
A giudicare le colombe in gara sarà una giuria composta da professionisti del settore della pasticceria e della panificazione: Eustachio Sapone, Pietro Netti, Francesco Borioli, Alessandro Bertuzzi, Emanuele Comi e Francesco Lastra.
I giudici analizzeranno ogni prodotto secondo criteri tecnici e sensoriali molto precisi, valutando struttura dell’impasto, alveolatura, equilibrio degli aromi, qualità delle materie prime e coerenza stilistica rispetto alla tradizione.
La partecipazione alla finale rappresenta già di per sé un importante riconoscimento per gli artigiani selezionati, che si confrontano con alcuni dei migliori interpreti italiani del grande lievitato pasquale.
Per la provincia di Sondrio la presenza di Roberto Moreschi tra i finalisti rappresenta un motivo di orgoglio e un segnale della crescente qualità raggiunta dalle realtà artigianali locali nel panorama nazionale della pasticceria.
La tradizione dei lievitati, che richiede tecniche complesse, lunghe fermentazioni e una grande cura nella scelta degli ingredienti, è infatti uno dei settori più competitivi dell’arte dolciaria italiana.
Il concorso Divina Colomba, organizzato dalla piattaforma Goloasi, nasce proprio con l’obiettivo di valorizzare il lavoro dei maestri pasticceri e panificatori che ogni anno interpretano la colomba pasquale con attenzione alla tradizione, alla qualità delle materie prime e alla ricerca tecnica.
Attraverso concorsi, progetti editoriali e strumenti di analisi come l’Osservatorio Divina Colomba, Goloasi promuove una lettura consapevole del comparto artigianale e delle sue evoluzioni.
Per la Valtellina l’appuntamento di Bari rappresenta dunque non solo una sfida gastronomica, ma anche un’occasione di visibilità nazionale per il talento e la professionalità di un territorio che continua a distinguersi nel panorama dell’artigianato alimentare italiano.
