SONDRIO – Valorizzare le produzioni di montagna senza rinunciare alla tutela della salute dei consumatori. È questo l’obiettivo del ciclo di incontri dal titolo “Alpeggi, latte crudo e sicurezza alimentare”, promosso da Coldiretti Sondrio in collaborazione con il Dipartimento Veterinario di ATS della Montagna, nell’ambito di un percorso di informazione e aggiornamento dedicato al comparto lattiero-caseario provinciale.
L’iniziativa nasce dalla volontà di approfondire alcuni temi di grande attualità per il settore, a partire dalla corretta gestione del latte crudo e dei suoi derivati, fino ad arrivare alle problematiche legate alla presenza di E. coli STEC nei prodotti a base di latte non pastorizzato.
Gli incontri sono rivolti in particolare ad allevatori, casari, operatori del settore agroalimentare e a tutti coloro che lavorano quotidianamente nelle filiere lattiero-casearie del territorio, con l’obiettivo di fornire strumenti tecnici, aggiornamenti normativi e indicazioni operative utili per coniugare qualità delle produzioni, tradizione casearia e sicurezza dei consumatori.
Il programma prevede tre appuntamenti distribuiti sul territorio provinciale. Il primo incontro si terrà a Sondrio, presso la Sala Coldiretti, nella mattinata di martedì 16 giugno alle ore 10.00. La seconda tappa sarà a Morbegno, nella Sala della Comunità Montana, mercoledì 17 giugno alle ore 10.00. Il terzo appuntamento è in programma a Chiavenna, sempre presso la Sala della Comunità Montana, venerdì 19 giugno alle ore 10.00. Per quanto riguarda Bormio, è previsto un ulteriore incontro la cui data è ancora in fase di definizione.
Nel corso delle giornate verranno affrontati gli aspetti tecnici e sanitari connessi alla produzione lattiero-casearia d’alpeggio, con particolare attenzione alla gestione del latte non pastorizzato, alle procedure di controllo, alla prevenzione dei rischi microbiologici e alle buone pratiche necessarie per garantire elevati standard qualitativi.
L’iniziativa rappresenta un’importante occasione di confronto tra istituzioni sanitarie e operatori del settore, offrendo momenti di approfondimento e aggiornamento su tematiche che riguardano da vicino il futuro delle produzioni montane.
L’obiettivo condiviso da Coldiretti Sondrio e ATS della Montagna è infatti quello di accompagnare le aziende in un percorso che consenta di affrontare le sfide della moderna produzione lattiero-casearia, salvaguardando allo stesso tempo il valore delle tradizioni d’alpeggio e la tutela della salute pubblica.
Un’opportunità concreta per rafforzare competenze, conoscenze e consapevolezza lungo tutta la filiera, mettendo al centro tre elementi fondamentali: qualità, sicurezza e valorizzazione del territorio montano.
