SONDRIO – A partire da settembre prenderà il via “BIO IN VALTELLINA – Gusto, Territorio, Innovazione”, un ciclo di eventi formativi ed esperienziali pensato per unire eccellenze locali e nuove tecnologie, con l’obiettivo di promuovere la cultura del biologico, del km0 e di un’alimentazione consapevole. L’iniziativa, patrocinata da Confartigianato Imprese Sondrio, è promossa da BM Italia & Natura Sì (punti vendita di Sondrio, Tirano e Morbegno), in collaborazione con UNOX.
Il progetto intende valorizzare i produttori biologici valtellinesi, stimolare un dialogo costruttivo tra gli attori della filiera agroalimentare e introdurre il pubblico a nuovi approcci in cucina, con particolare attenzione a menù vegani e gourmet sostenibili. Non mancherà un focus sull’utilizzo di tecnologie innovative per la ristorazione, con dimostrazioni pratiche durante showcooking e momenti di degustazione.
Particolare attenzione sarà rivolta a ristoratori, chef, albergatori, gestori di bar e bistrot, ma anche ad operatori turistici, studenti di istituti alberghieri e agrari e a tutti i consumatori consapevoli che guardano con interesse alla qualità dei prodotti, al territorio e all’impatto ambientale.
Un calendario ricco di appuntamenti
Il programma prevede sei incontri, da settembre a novembre 2025, che si terranno il martedì – giorno tradizionalmente dedicato alla formazione nel settore Horeca – dalle 14:30 alle 17:30.
La sede principale sarà l’Officina del Gusto di BM Italia (Food & Beverage Creative Lab), ma il progetto prevede anche tappe in aziende agricole biologiche del Distretto, nei punti vendita Natura Sì di Tirano e Morbegno e in agriturismi locali.
Ogni evento sarà scandito da tre momenti chiave:
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Accoglienza e presentazioni, con saluti istituzionali e interventi dei partner.
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Showcooking BIO & degustazione, con chef ospiti e formatori che proporranno ricette a base di prodotti locali biologici, utilizzando i forni UNOX per dimostrazioni pratiche e degustazioni guidate.
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Networking professionale, occasione di confronto tra operatori, produttori e studenti in un clima informale e costruttivo.
A condurre le giornate sarà la chef Marinella Fois, sarda di origine ma valtellinese d’adozione da oltre 30 anni. Con un’esperienza di quasi 20 anni nella cucina professionale e una carriera come private chef e formatrice, Fois ha fatto della cucina genuina e sostenibile la propria missione.
Con “BIO IN VALTELLINA”, la Valtellina si conferma dunque laboratorio di idee e innovazione sostenibile, pronta a coniugare le proprie eccellenze agroalimentari con le sfide del futuro.
