SONDRIO – Giornata speciale per gli studenti del corso “Its Food Quality” di ITS Agroalimentare Sondrio, che oggi hanno iniziato una settimana di lezioni presso Ferdy Wild, nell’ambito del progetto “L’Alpeggio come pratica d’eccellenza” dedicato alla produzione casearia tradizionale. Durante questa esperienza immersiva in alpeggio, teoria e pratica si alternano per offrire una formazione completa sul campo.
La giornata è iniziata con la storia dell’Agriturismo Ferdy e un approfondimento sul fare impresa in montagna, con particolare attenzione al modello di azienda multifunzionale. Le lezioni si sono svolte all’interno di quello che presto diventerà un ristorante.
Nel pomeriggio, gli studenti hanno visitato la stalla, seguito una lezione sulla caseificazione e osservato da vicino alcune celle di stagionatura.
