TEGLIO – Con settembre torna uno degli appuntamenti più longevi e riconoscibili dell’autunno valtellinese. Teglio Sapori riapre infatti le porte con 13 weekend dedicati alla cucina tradizionale, ai prodotti tipici e alla scoperta del borgo attraverso i suoi ristoranti. Una formula nata negli anni Novanta e diventata nel tempo un riferimento per chi vuole conoscere Teglio partendo dalla tavola, ma senza fermarsi lì: alla componente gastronomica si affiancano infatti il patrimonio storico e architettonico del paese, le passeggiate tra le viuzze, la pineta e la salita fino alla Torre de li Beli Miri, con la sua vista sulla valle.
Il primo appuntamento è con il Pizzocchero d’Oro, che accompagnerà i primi quattro weekend di settembre: 5 e 6, 12 e 13, 19 e 20, 26 e 27 settembre. Al centro, naturalmente, ci saranno i pizzoccheri, preparati secondo la ricetta tradizionale custodita dall’Accademia del Pizzocchero di Teglio. Il menù prevede Bresaole assortite, cacciatorino, lardo nostrano e sciatt con cicorino come antipasto, quindi i pizzoccheri e, a seguire, Brasato di Scottona marinato al Valgella con chicche di frumento e saraceno. Per dessert sarà proposta una torta soffice di saraceno con confettura di mirtilli, seguita da caffè, biscottini e liquore al saraceno, il tutto accompagnato da Valtellina Superiore Docg.
Durante tutti i 13 weekend resterà disponibile anche il menù dell’Accademia, denominato “Essenziale”. La proposta comprende Bresaola della Valtellina con maüsc e salamino, sciatt con cicorietta, pizzoccheri, formaggi tipici, dolce e caffè, accompagnati da Rosso di Valtellina Doc. Una formula pensata per chi vuole concentrarsi sui sapori più identitari della tradizione tellina.
A sottolineare l’attesa per la nuova edizione è Fabio Valli, ideatore e coordinatore di Teglio Sapori, presidente dell’associazione mandamentale di Tirano di Confcommercio Sondrio e vicepresidente di Federalberghi Sondrio. «Siamo pronti e non vediamo l’ora di accogliere i clienti», afferma. Valli evidenzia come le richieste siano già numerose, soprattutto sul fronte delle prenotazioni. «Chi già conosce la rassegna sa che è opportuno riservare i tavoli in anticipo, soprattutto nel caso di famiglie o gruppi numerosi». Negli ultimi anni, aggiunge, è cambiata anche la distribuzione delle presenze. «Se in passato registravamo il tutto esaurito soprattutto la domenica a pranzo, ormai da qualche anno cresce molto anche il sabato, sia a pranzo che a cena».
Un cambiamento che si lega anche alla scelta, sempre più frequente, di fermarsi a dormire in zona. «Sono in molti a unire il pernottamento per allungare il soggiorno a Teglio», osserva Valli.
Altro elemento significativo è l’allargamento del bacino di provenienza. «Negli ultimi anni sono aumentati i partecipanti che arrivano anche dal Centro e dal Sud Italia», spiega ancora Valli. Per il 2026, inoltre, c’è attesa per un possibile ulteriore incremento della clientela straniera, anche sulla scia della maggiore visibilità legata al periodo olimpico. «Quest’anno ci attendiamo l’effetto Olimpiadi, che già abbiamo riscontrato nei mesi primaverili e nella prima parte dell’estate, con un aumento della clientela straniera».
Archiviato settembre, Teglio Sapori proseguirà con altri tre percorsi tematici. I Weekend dei funghi sono in programma il 3 e 4, 10 e 11, 17 e 18 ottobre. Seguiranno i Weekend della cacciagione, previsti il 24 e 25 ottobre, 31 ottobre e 1° novembre, 7 e 8 novembre. A chiudere la rassegna saranno i Weekend dei sapori autunnali, il 14 e 15, 21 e 22, 28 e 29 novembre.
L’obiettivo resta quello che ha accompagnato la manifestazione fin dalle sue origini: usare la cucina come porta d’ingresso per raccontare il territorio. Teglio Sapori invita infatti a vivere il paese non soltanto a tavola, ma anche attraverso il suo centro storico, i percorsi nel verde e i punti panoramici.
Per questo, soprattutto nei fine settimana più richiesti, il consiglio è quello di prenotare con anticipo direttamente presso i ristoranti aderenti. Informazioni più dettagliate si possono trovare sui siti internet www.tegliosapori.info e www.teglioturismo.com o richiedere a saporidautunnoteglio@gmail.com e iatteglio@valtellinaturismo.com, anche chiamando lo 0342 782000. Il consiglio è di prenotare in anticipo rivolgendosi direttamente ai ristoranti che aderiscono all’iniziativa.
