BORMIO – Un primo posto per il Valtellina Casera giovane, due secondi per Scimudin e ILBORMIO e un terzo posto per il Bitto d’alpeggio. È di quattro premi il bottino della famiglia Pedranzini di Bormio alla 119ª Mostra del Bitto, dove il Caseificio Pedranzini e l’azienda agricola Cascina Margherita si sono distinti tra i produttori valtellinesi, portando sul podio sia i formaggi lavorati in caseificio sia quelli realizzati in alta quota.
A conquistare il riconoscimento più importante è stato il Valtellina Casera giovane, con stagionatura entro i 180 giorni, prodotto dal casaro Simone Luraschi. A questo si aggiungono i secondi posti ottenuti con lo Scimudin e con ILBORMIO, nella categoria Latteria, mentre il Bitto prodotto dal casaro Giuseppe Rinaldi all’Alpe Fornazzo, in Valfurva, si è classificato terzo nella categoria dedicata alla produzione 2025. Un risultato che premia due realtà della stessa famiglia, accomunate da una tradizione casearia che dalla malga, a 2.300 metri di altitudine nei pressi del Ghiacciaio dei Forni, arriva fino al caseificio di Bormio.
Tre dei quattro premi conquistati dalla famiglia Pedranzini sono andati al caseificio di Bormio, che ha ottenuto risultati in categorie diverse per caratteristiche e lavorazione. Oltre alla vittoria nel Valtellina Casera giovane, è arrivato il secondo posto per lo Scimudin, formaggio fresco a pasta morbida, apprezzato per il delicato profumo di latte e la consistenza cremosa. Un altro secondo posto è stato assegnato a ILBORMIO, nella categoria Latteria. Si tratta di un formaggio a pasta compatta, dal gusto pieno ma equilibrato, con note che richiamano il burro e l’erba appena tagliata.
A completare il quadro è stato il riconoscimento ottenuto dall’azienda agricola Cascina Margherita dei fratelli Pedranzini, che dopo aver vinto la precedente edizione della rassegna è tornata sul podio con il terzo posto nella categoria del miglior Bitto del 2025. Il formaggio premiato è stato prodotto dal casaro Giuseppe Rinaldi durante la stagione d’alpeggio all’Alpe Fornazzo, in Valfurva.
È proprio in alta montagna che affonda le radici una parte importante dell’attività della famiglia. La malga dei Pedranzini si trova a 2.300 metri di quota, nei pressi del Ghiacciaio dei Forni, dove durante l’estate i bovini vengono portati al pascolo. Qui viene prodotto il Bitto DOP, attraverso la lavorazione a caldo del latte intero appena munto. Una produzione strettamente legata alla stagione estiva, alle caratteristiche dei pascoli e al lavoro quotidiano dei casari.
“La malga resta ancora oggi il luogo dove parte della nostra produzione viene realizzata e continua a essere il simbolo della passione e del modo artigianale di fare i nostri formaggi”, commenta Andrea Pedranzini. Il rapporto con l’alpeggio, sottolinea, non si limita alla produzione estiva, ma continua a orientare anche le scelte dell’azienda nel resto dell’anno. “Soprattutto resta essenziale come ispirazione del nostro lavoro, una realtà che si riflette in ogni gesto quotidiano, in ogni scelta produttiva, come quella del latte, che proviene da animali allevati in zona con metodi sostenibili e rispettosi”, aggiunge Pedranzini.
